兴办于1937年，是我国创刊最早、影响最大的科普刊物之一。现由江苏省科技厅主管、江苏省科协主办。70多...

　　细菌和原生动物在咱们身边无处不在，家里的任何当地都有它们的身影，地毯、床铺、遥控器、浴帘，乃至是结满冰霜的冰箱冷冻室。仅霉菌，科学家就现已发现总数在6万种以上。花园里每克土壤均匀就有100万个霉菌。霉菌老练时会有许多孢子，这些孢子会在空中飘动，然后粘在咱们或宠物身上被带回家中。

　　霉菌意即“发霉的真菌”,是真核生物，蘑菇的近亲，是一切能引起食物霉变的丝状真菌的总称。真菌具有完好的细胞核，酵母菌、曲菌、青霉菌都归于真菌。咱们日常吃的蘑菇，还有中药材冬虫夏草、灵芝等则归于大个头真菌。黑葡萄穗霉菌是一种腐生霉菌，广泛存在于环境中并可以发生多种毒素，会对人类健康导致十分严峻的损害。在20世纪30年代的欧洲，许多重生婴儿因黑葡萄穗霉菌而引起肺出血，导致逝世。不只在食物上，在家中澡堂的墙壁上，洗脸台上，乃至马桶内壁上，都有霉菌的很多存在。研讨人员发现，有些家庭每立方米的空气中就有600个菌落。

　　黑葡萄穗霉菌喜爱在湿润的墙壁上繁衍，腐生在各种堆放过久的蔬菜以及开口的调味品上，对人及动物都有缓慢的毒性效果，乃至导致肺部炎症。因而，家庭里保存蔬菜、食物时，应留意坚持枯燥，低温贮存，避免霉菌成长；发酵食物如酱、臭豆腐、酱油、啤酒、面包等应妥善封口保存，避免被黑葡萄穗霉菌等有毒真菌污染。抵挡黑葡萄穗霉菌并不困难，日常日子顶用消毒液或漂白粉就能铲除洁净，避免它们繁衍延伸。

　　冰箱不只不是一个与外界绝缘的无菌保鲜室，还很简单变成嗜冷菌的“温床”。正如它们的姓名，这些嗜冷菌喜爱阴冷的环境。嗜冷菌之所以可以在冰点下存活与繁衍，是因为它们有一种特别的脂类细胞膜。这种细胞膜在化学上可以抵挡由极寒带来的硬化，使得细胞内的蛋白质呈现出“抗冻才能”。在零下10℃到20℃的环境下，这些微生物体内的代谢进程都能有序进行。嗜冷菌会依附在超市的冷冻包装乃至各种食物上，然后进驻到你家的冰箱里。

　　食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状。嗜冷菌宗族成员李斯特菌，还会引起重生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妈妈流产等等。那么，该怎么防备嗜冷菌污染食物呢？嗜冷菌的缺点是不耐热，因而，定时将家里的冰箱化冻除霜，再合作消毒办法是驱赶这些微生物的好办法。此外,食用从冰箱中取出的食物，须彻底加热。最终，生熟食物要留意分隔寄存，避免穿插污染。

　　当然，嗜冷菌也非一无可取，其特有的抗冻特性给许多科学家带来了创意，使得人们了解了一种新式的抗冻机制，也为在酷寒区域粮食作物难以生计的问题指出了新的研讨方向。

　　葡萄球菌是与人类最密切的微生物，只需人类身体能非直接触摸的当地简直都有它们的身影，某些品种如表皮葡萄球菌，乃至会直接“住在”咱们的皮肤上。这些微生物个别成球形，却喜爱很多堆积在一起构成葡萄串状。最被人熟知的还数金黄色葡萄球菌，是外伤感染的首恶巨恶。医院浓郁的消毒水滋味，就为了避免这种细菌的繁衍和堆积，形成感染。因乳制品和肉类的糜烂而呈现的中毒，也是由葡萄球菌在增殖进程中发生的肠毒素引起的。

　　不为人知的是，葡萄球菌在免疫学研讨中却有着重要的奉献。例如，从金黄色葡萄球菌的细胞壁别离出的蛋白质可与抗体蛋白进行特异的结合，成为各种免疫反响研讨中必不可少的东西。

　　尽管葡萄球菌无处不在，但人类对致病型葡萄球菌有必定的天然免疫力。只有当皮肤黏膜受伤口或机体免疫力下降时，才易引起感染。环境中存在必定量的葡萄球菌，反而会时间影响人体的免疫系统，坚持其活泼性。所以，重视这些微生物，不应以彻底铲除它们为意图，加强本身训练、进步免疫才能反而愈加重要。

　　幽门螺杆菌，首先由巴里·马歇尔和罗宾·沃伦发现，因而取得2005年的诺贝尔生理学或医学奖。幽门螺杆菌是人类至今仅有一种已知的胃部细菌。此前，医学界一向以为没有一点细菌可以长期在胃部强酸的环境下生计。1994年世界卫生安排将幽门螺杆菌定为Ⅰ类致癌物。

　　幽门螺杆菌的感染力很强，可经过手、不干净食物、不干净餐具、粪便等途径感染，所以，日常饮食要养成杰出的卫生习惯,防备感染。一般的情况下，胃壁有一系列完善的自我维护机制，能抵挡经口而入的千百种微生物的侵袭。自从在胃黏膜上皮细胞外表发现了幽门螺杆菌今后，才知道到幽门螺杆菌简直是可以打破这一天然屏障的仅有首恶。

　　作为已知的仅有日子在人类胃中的细菌，幽门螺杆菌可以引发胃溃疡，很多研讨标明，超越90%的十二指肠溃疡和80%左右的胃溃疡，都是由幽门螺杆菌感染所导致的。近年还发现，幽门螺杆菌不只与缓慢胃炎、消化性溃疡、胃癌有关，还可引起其他器官和安排疾病，特别是心血管疾病、贫血，以及特发性血小板减少性紫癜等。幽门螺杆菌十分固执，一旦感染，除非用正规的医治计划，不然自愈率挨近于零。

　　幽门螺杆菌打破胃壁屏障需求面对的应战主要有两个：榜首，它们有必要在腐蚀性的胃液中生计；第二，它们有必要穿过厚重的黏液层，抵达最合适的日子环境——胃表皮细胞层。幽门螺杆菌经过排泄脲酶来中和胃中盐酸的酸性。生物学家一向都假定，幽门螺杆菌经过旋转鞭毛，取得动力来穿过黏液。可是，2009年，科学家在试验室里中止对幽门螺杆菌供给尿素时，他们发现在这种情况下，幽门螺杆菌无法在模仿的黏液中持续运动。研讨标明，中和胃酸的化学反响相同也改变了黏液中蛋白的构象，使之由挨近固体的凝胶，转变成更适宜幽门螺杆菌移动的流体。

　　在咱们的周围和体内分布着许许多多幽门螺杆菌这样的生物体，它们极端细小，却有着令人生畏的物理力气，而咱们却常常忽视它们。假如咱们真的拿着显微镜调查一圈，那些数量巨大却不为人知的共同日子的亲属可能会吓得咱们慌乱而逃，拱手让出咱们温暖的家。其实，咱们大可不必那么慌张。现已归为有害类的成员，咱们当然要集中力气消除，可是其他适量的微生物，反而会影响人类的免疫系统，进步咱们的免疫力。只需咱们能坚持家庭日子环境的洁净与通风，定时打扫卫生并整理冰箱、浴帘等处的死角，就不难将这些共同日子的亲属控制在与人类天伦之乐的数量规模以内。